quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

~~*~~ Serradura ~~*~~


Ingredientes

2 pacotes de natas frescas para bater de 200 ml cada
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria

Preparação

Numa picadora triture a bolacha Maria e reserve.
Bata as natas com a batedeira até ficarem volumosas, adicione o leite condensado e bata mais um pouco. Misture a bolacha picada e mexa muito bem.
Coloque em taças individuais  e enfeite com bolacha picada.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

~~*~~ doce de leite condensado com bolacha ~~*~~

Ingredientes:
  1. 1 lata de leite condensado
  2. a lata de leite condensado cheia de leite
  3. 4 ovos
  4. 1 pacote de natas
  5. 1 pacote de bolacha maria (200g)
  6. 4 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
  1. Deite o leite condensado num tacho.
  2. Junte as 4 gemas de ovos e o leite e leve ao lume a engrossar.
  3. Rale as bolachas.
  4. Bata as 4 claras em castelo e junte o açucar e as natas.
  5. Numa tigela disponha de maneira a ficarem 3 camadas distintas: leite condensado, bolachas e natas.
  6. Pode enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate. Sirva frio.

~~*~~ bolo de iogurte humido ~~*~~


Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte
3 copos (do iogurte) de açúcar
1 copo (do iogurte) de óleo
3 copos (do iogurte) de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento em pó
Modo de preparo:
Ligar o forno a 180 º.

Juntar tudo num recipiente  e bater até que fique bem misturado.Colocar em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

~~*~~ Bolo de Noz ~~*~~


Ingredientes

300 gr de manteiga
Raspas de um limão
200 gr de miolo de noz 
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
6 ovos
300 gr de farinha
2 colheres de café de fermento
1 cálices de vinho do Porto


Preparação

Triture o miolo de noz grosseiramente e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Acrescente os ovos um de cada vez batendo sempre.
Adicione o vinho do porto, as raspas do limão e o mel e envolva.
Misture a farinha com o fermento, e adicione ao preparado anterior.

Junte as nozes que devem ser envolvidas em farinha para não ficarem assentes no fundo
Leve a cozer em forno pré aquecido numa forma redonda untada com manteiga
e polvilhada com farinha.
Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.


Pde no final fazer uma cbertura a gosto

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

~~*~~ Bolo de maçã ~~*~~



Ingredientes

200 gr de açúcar
6 ovos tamanho m
7 maçãs grandes
300 gr de farinha com fermento
Sumo de um limão
Raspas de um limão
150 gr de manteiga
1 dl de leite


Preparação


Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços pequenos. Regue a maçã com sumo de limão para não escurecer.
Bata muito bem o açúcar com a manteiga, adicione as raspas de limão e as gemas e envolva. Junte o leite e a farinha . Adicione as claras batidas em castelo.
Adicione à massa cerca de metade das maçãs cortadas em pedaços, verta a massa para  uma  forma redonda de aro amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque as restantes maçãs cortadas em pedaços por cima e polvilhe com açúcar. Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

~~*~~ pudim de Laranja ~~*~~


Ingredientes:

150g de açucar
1 colher de sopa de farinha maisena
7 ovos
7 dl de leite
2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional)
raspa fina de 1 laranja
casca de 1 laranja
caramelo para untar a forma
rodelas de laranja para decorar


Método:

Começa-se por misturar a farinha com o açucar.
Depois adicionamos os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Leva-se o leite ao lume com a casca da laranja e deixamos ferver. Rejeita-se a casca da laranja.
Juntamos ambos os preparados e adicionamos o vinho do Porto, batendo com uma vara de arames, até obter uma mistura bem homogénea.

Untamos uma forma ( de chaminé ) com caramelo, e vertemos o preparado.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.

Depois de cozido retira-se do forno. Devemos desenformar apenas quando estiver frio.
Servimos com rodelas de laranja e raspa da casca desta.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

~~*~~ TARTE FRESCA DE BOLACHAS DE CHOCOLATE ~~*~~


INGREDIENTES

300 g de BOLACHAS DE CACAU 
4 dl de Natas
1 Lata de Leite Condensado
6 Folhas de Gelatina
1 dl de Sumo de Limão
Raspa de lima q.b.

PREPARAÇÃO
Triture muito bem as Bolachas de Cacau na picadora, deite numa tarteira de fundo amovível e pressione bem com uma colher até cobrir bem o fundo e as laterais.
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água. Bata as Natas em chantilly bem firme.
Noutra tigela, misture o Sumo de Limão com o Leite Condensado .
Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver, junte à tigela e mexa bem.
Adicione depois raspa de lima a gosto e a mistura do leite condensado e envolva suavemente.
Verta o preparado anterior para a tarteira, alise e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme e sirva decorada a gosto ou com mais raspa de lima como vê na foto.
BOM APETITE!

sábado, 31 de outubro de 2015

~~*~~Sonhos de Abóbora~~*~~


500 gr de abóbora
350 gr de açúcar
400 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
1/2 laranja
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar
sal



Cortar a abóbora em pedaços e cozer durante 30 minutos. Escorrer a água da cozedura, deixar arrefecer e reduzir a puré.

Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o açúcar.
Juntar os ovos, o puré, o sal q.b. e o sumo da meia laranja. Mexer bem.
Tapar com um pano e deixar levedar num local quente durante 2 horas.
Fritar pequenas porções em óleo bem quente até a massa terminar.
Juntar canela e açúcar num prato de sopa e envolver os Sonhos nesta mistura.

http://chezmartablog.blogspot.pt/2013/12/sonhos-de-abobora.html

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

~~º~~ Bôlos Lêvedos (Açores) ~~º~~


  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 125 gramas de manteiga (ou margarina)
  • 125 gramas de açúcar
  • 1 saqueta de fermento tipo fermipan
  • ou fermento de padeiro
  • 1,5 dl de leite
  • raspa de limão ou laranja
  • 2 ovos
Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova no meio, junte o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, a raspa de limão e comece a misturar. Dissolva bem o fermento no leite morno e acrescente à farinha. Amasse e sove muito bem a massa. Se for necessário acrescente um pouco mais de farinha para enxugar a massa.

Deixe a massa levedar em local aquecido e sem correntes de ar, até dobrar de volume. A massa deve ser bem coberta com uma manta ou cobertor.

Depois da massa ter crescido, faça bolas do tamanho de 1 laranja (mas não as enrolando e sim moldando a massa virando as bordas para dentro) e disponha sobre uma toalha polvilhada com farinha, tape e deixe repousar mais 30 minutos.

Pegue em cada uma das bolas e vá achatando bem até ficar tipo panqueca (elas voltam a crescer no lume). Leve a cozinhar lentamente, de um lado e do outro, numa frigideira anti-aderente polvilhada com farinha, em lume muito brando ou mesmo no mínimo para não queimar.

sábado, 8 de janeiro de 2011

~~º~~ Musse de Ananás ~~º~~


1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 saqueta de gelatina de ananás
sumo de meio limão
Decoração a gosto



Corta-se o ananás em pedacinhos e reserva-se a calda da lata

separa-se as gemas das claras e batem-se as ultimas em castelo bem firme.

misturam-se muito bem as gemas com o leite condensado, a este preparado, junta-se os pedacinhos do ananás, sumo de meio limão.
Num tachinho põe-se a ferver a calda do ananás, á qual se mistura a saqueta da gelatina, dissolvendo muito bem e junta-se ao preparado, por fim envolvem-se as claras em castelo, vai ao frigorífico umas horas antes de servir.

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

~~º~~ Fatias Douradas ~~º~~


Cortar pão duro em fatias de espessura média (se preferirem usem pão de forma, mas de padaria, não daquele embalado).
Num tacho levar ao lume leite, uma casca de limão, um pau de canela e uma colher de sopa de açucar. Quando levantar fervura apagar imediatamente o lume e deixar arrefecer um pouco.
Mergulhar rapidamente as fatias de pão no leite, colocando-as a escorrer sobre uma rede.
De seguida passá-las por ovo batido, embebendo bem e levá-las a fritar em óleo bem quente.
Retirar, escorrer sobre papel absorvente e, enquanto quentes, polvilhar  com açucar e canela

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

~~º~~ Bolo de Bolacha ~~º~~


2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina
bolachas..
café qb..

Coze-se o leite condensado na panela de pressão 30m
bate-se as natas com o leite condensado ate engrossarem
e aumentarem de volume quando estiverem bem firmes
junta-se a gelatina dissolvida...

num prato vai-se pondo uma camada de bolachas molhadas em café ,
outra de creme e assim ate acabar o creme.
vai ao frigorífico e polvilha-se de bolacha ralada..

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

~~º~~ BOLO DE PRATA ~~º~~




500 gr de açucar
200 gr de manteiga
raspa de 1 limão
15 claras
500gr de farinha
100 gr de amêndoa laminada

açucar em pó e canela q.b.

Preparação

Bater 400gr de açucar com a manteiga derretida e a raspa do limão até ficar uma massa homogénea. Reservar.
Bater as claras em castelo com o restante açucar, que deve ser adicionado pouco a pouco.
Na massa já preparada juntar alternadamente a farinha e as claras em castelo.
Levar ao forno num tabuleiro untado e enfarinhado, a 180º, durante 50 minutos.
A meio da cozedura polvilhar com açucar em pó, canela e a amêndoa laminada.
Deixar arrefecer, desenformar e partir em quadradinhos.


(retirado de http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/2008/12/bolo-de-prata.html)

Embora tenha esta receita num livro com perto de 100 anos

~~º~~ Coscorões ~~º~~



• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.

Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga.
Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem.
Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica.
Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros.
Fazer três cortes no meio.
Fritar em óleo bem quente e passar por açúcar e canela.

~~º~~Pudim de Castanhas~~º~~


1 Kg de Castanhas
7 dl de leite
1 casca de laranja
1 pau de canela
7 ovos
300g açucar
Caramelo líquido q.b.

Cozem-se as castanhas em àgua abundante. Descascam-se, guardam-se algumas para decoração e reduzem-se as restantes as puré, usando o passe vite.

Leve o leite ao lume com a casca de laranja e o pau canela de canela, até ferver.

À parte, batem-se os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.

Verter em seguida o leite fervente, aos poucos e mexendo sempre, sobre o puré de castanhas e mistura-se depois ao preparado de ovos.

Elimina-se o pau de canela e a casca de laranja e despeja-se numa forma caramelizada.

Leva-se a cozer cerca de 15 minutos, na panela de pressão.Desenforma-se apenas depois de frio e decora-se com as castanhas inteiras que se reservou inicialmente.


~~º~~ Tronco de Natal ~~º~~




Massa:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 em farinha (+ 1 colher de sopa de maizena)
1 colher de chá de fermento
(acrescentei-lhe uma colher de sopa de aroma de baunilha)

Recheio e cobertura:
300 gr de chocolate de culinária (tablete e meia)
1 late de leite condensado das grandes do LIDL
Cerca de 100 gr de amêndoa picada (apenas para o recheio)


Preparação:
Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem até ficar um creme esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e juntar alternadamente as claras e a farinha na massa. Vai ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Barre a torta e passe um garfo a fazer nervuras
decore a seu gosto

domingo, 12 de dezembro de 2010

~~º~~ BOLO DE IOGURTE ~~º~~



Ingredientes:
  • 6 Ovos
  • 1 Iogurte de ananás (aroma)
  • 3 Medidas de farinha
  • 3 Medidas de açúcar
  • 2 Colheres de café de fermento
  • ½ Medida de óleo 

    A medida de referência é o copo do iogurte.


    Confecção:

    Bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, juntar o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continuar a bater, por fim juntar as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.

    Deitar a massa em forma bem untada (com margarina e farinha) e levar ao forno quente, dever-se-á manter uma temperatura de cerca de 180/190 graus.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

~~º~~ Sonhos ~~º~~



Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 1 lt de leite
  • 12 ovos
  • 1 laranja
  • 40 gr de fermento de padeiro
  • sal
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvilhar

 

 

Modo de preparação:

 

Junta-se a farinha com o sal, o fermento, a raspa e o sumo da laranja

e o leite morno e mexe-se tudo muito bem.

Junta-se então os ovos  aos poucos

 e envolve-se muito bem com cuidado.

Deixa-se repousar 40 minutos.

Fritam-se às colheradas em óleo não muito quente,

e polvilham-se com açúcar e canela.

~~º~~ Filhoses da Beira baixa ~~º~~


2 Kg de farinha de trigo +/-
500gr de açucar
Fermento de padeiro-q.b.
1 copo de aguardente
1 copo de sumo de laranja
Sal q.b.
12 ovos
Leite morno q.b.
Azeite(1 chávena) 
e óleo q.b. para fritar as filhóses.
Amassa-se a farinha com o leite em que se dissolveu o sal, juntamente com os ovos, inteiros, o açucar e o fermento mais aguardente o sumo de laranja.
Tem que se amassar muito bem de modo que a massa fique muito bem ligada, de preferência numa maceira ou gamela.
Depois de bem amassada, alisa-se a massa com o azeite e deixa-se a levedar(fermentar) durante cerca de 2 horas em temperatura amena para o quente.
Depois de finta a massa, pôe-se o Oleo num recipiente fundo
(Tacho, frigideira, caldeira de Cobre ou latão)
e leva-se ao lume até ferver, mantendo depois o o lume em condições de fornecer ao azeite uma temperatura constante.
Espalma-se e estende-se a massa nas mãos até dar a forma desejada à filhós, colocando-a no azeite a ferver.
Vão~se virando até atingir a coloração indicativa de boa fritura.
Retiram-se e põem-se num tabuleiro forrado com papel absorvente de preferencia na posição vertical.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

~~º~~ BOLO DE BANANAS ~~º~~


INGREDIENTES:

200g de açúcar
200g de margarina
4 ovos
1 colher de sopa de leite
160g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
6 bananas
125g de açúcar para o caramelo

PREPARAÇÃO:

Prepara-se o caramelo e forra-se a forma. Mistura-se o fermento na farinha. Amassa-se a margarina com o açúcar e bate-se até obter creme. Juntam-se os ovos continuando a bater. Por último, junta-se a farinha, mexendo para que tudo fique bem ligado. Descascam-se as bananas, cortam-se em rodelas e forra-se com elas o interior da forma, sobre o caramelo. Depois deita-se o preparado e leva-se a cozer em forno médio cerca se 35 minutos.

~~º~~ QUEIJADAS DE LEITE ~~º~~




INGREDIENTES:

1 l de leite meio gordo
50g de manteiga
1 lata de leite condensado
100 g de farinha
8 ovos
Manteiga e açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture o leite meio gordo com a manteiga e o leite condensado e leve ao lume até levantar fervura.
À parte, misture a farinha com os ovos inteiros e acrescente a mistura de leite quente, em fio, sem parar de mexer.
Distribua o preparado por formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Coloque-as num tabuleiro em banho-maria.
Leve-as ao forno, pré-aquecido à temperatura de 190ºC, por cerca de 35 minutos.
Depois de frias, desenforme as queijadas e sirva-as em formas de papel frisado.

~~º~~ BOLO DE LARANJA MOLHADO ~~º~~









INGREDIENTES:

2 dl de agua 200.gramas de açúcar

150 gramas de margarina

175 gramas de farinha
1 laranja
5 ovos


PREPARAÇÃO:


Separe as claras das gemas e batas estas em castelo junte as gemas o açúcar e a manteiga e bata ate ficar cremoso
vai-se juntando a farinha e aos poucos as claras já batidas a agua o sumo e raspa da laranja e vai ao forno em forma untada e polvilhada a (350%) graus por (+ ou -) 1 hora depois faça uma calda com 150 gramas de açúcar sumo e raspa de 3 laranjas vai ao lume por 5 minutos quando o bolo estiver cozido pica-se e deita-se a calda ainda quente.

~~ºº~~ BOLAS DE BERLIM ~~ºº~~


INGREDIENTES:

450 gr farinha
150 gr manteiga ou margarina
75 gr açúcar
10 gr fermento de padeiro
3 ovos
1 colher (café) sal fino
1 limão
Óleo de fritar

PREPARAÇÃO:

Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda a massa e faça com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.

~~º~~ Torta de cenoura ~~º~~


INGREDIENTES:

500 g de cenouras
4 ovos
400 g de açúcar
1 laranja
50 g de amêndoas peladas e raladas
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Coza as cenouras, escorra-as muito bem e passe-as pelo passador.
Ao puré de cenouras junte as gemas, o açúcar, a raspa da casca de laranja e as amêndoas.
Bata um pouco a massa e adicione as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento peneirados.
Leve a cozer em forno brando (160ºC), num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com açúcar.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare os lados e enrole com a ajuda do pano.
Polvilhe com mais açúcar pilé.

~~*~~ Tijelada simples ~~*~~


Ingredientes:

3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 litro de leite

Preparação:

Bate-se tudo muito bem, coloca-se num pirex caramelizado e vai ao forno meia hora.

~~º~~ TIGELADA ~~º~~


INGREDIENTES:

1 litro de leite
7 ovos
2 colheres de sopa de farinha (mal cheias)
500 g de açúcar escuro
1 colher de sopa de mel
raspa da casca de limão
azeite

PREPARAÇÃO:

Untam-se tachinhos de barro vidrado vermelho com azeite e metem-se em forno bem quente.
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o mel e casca de limão. Esta fase da receita é normalmente manual para ser batida com força. Em seguida adiciona-se a farinha e dissolve-se tudo com o leite.
Sem retirar os tachinhos do forno e com a ajuda de uma concha, deita-se a mistura nos tachos.
Deixa-se cozer até ficar com a consistência de pudim.
Servem-se as tigeladas nos próprios tachos.

sábado, 26 de dezembro de 2009

ºº~ºº ALETRIA ºº~ºº


ALETRIA

INGREDIENTES:

500 gr de aletria
7,5 dl de leite
300 gr de açúcar
Casca de 1 limão
5 ovos
150 gr de margarina
Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume para ferver a aletria com o leite, o açúcar, a casca do limão e a margarina, até a aletria absorver o leite todo.
Junte as gemas bem batidas, mexendo até estarem cozidas.
Ponha numa travessa, retirando previamente a casca do limão.
Depois de estar na travessa, polvilhe com canela em pó a gosto.

***~** ARROZ DOCE **~**



INGREDIENTES:

500 g arroz
8 dl leite
12 gema(s) de ovo
400 g açúcar
1 casca de limão
sal q.b.
canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura.
Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.
Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco. Adiciona-se o açúcar.
Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.
Leva-se novamente ao lume brando só para cozer as gemas.
Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

**~** Tarte de macã **~**


Ingredientes:

Para a massa:
125 grs de farinha
75 grs de margarina
50 grs de açúcar
1 ovo
raspa de limão
1 colher de fermento em pó


Para o creme:
75 grs de açúcar
2,5 dl de leite
30 grs de farinha
1 casca de limão
1 ovo

Para a cobertura:
1 maçã
geleia de maçã q.b.




Confecção:

Massa: deite a farinha numa tigela faça um buraco ao meio onde deita a margarina e o açúcar; amasse bem. Junte o ovo e a raspa de limão, amassando bem até ao fim e formando uma bola.

Creme: ferva o leite com a casca de limão. Misture a farinha com açúcar e junte os ovos; mexa bem e junte, aos poucos, o leite fervido. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver.

Cobertura: parta uma maçã às tirinhas e ponha-a por cima depois de cozida. Pincele com geleia de maçã.



domingo, 6 de setembro de 2009

Tarte de natas


INGREDIENTES:

4 dl de natas
1 lata pequena (200ml) de leite condensado
1,5 dl de leite
5 folhas de gelatina incolor/branca
1/2 pacote de bolacha Maria
amêndoas q.b.
chocolate para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Bata bem as natas, junte o leite condensado (cru) e mexa bem.

Ponha as folhas de gelatina cortadas aos pedacinhos de molho em água fria.
Ferva o leite, escorra a gelatina e dilua-a no leite.

Junte à restante massa com cuidado. Leve ao congelador ou ao frigorífico para solidificar (cerca de 2 horas para o congelador, 6h ou mais para o frigorífico). Pode ser desenformada depois.

Polvilhe com bolacha Maria ou chocolate ralados, ou com amêndoas peladas e picadas grosseiramente. Não faça isto sem garantir que a tarte já solidificou, senão a bolacha vai-se misturar com a massa e fica feio.

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

~~ QUEIJADINHAS DE SINTRA ~~


INGREDIENTES: 

400 gr açúcar 
água q.b. 
farinha de trigo q.b. 
12 gemas 
6 queijos frescos 
sal q.b. 


 

PREPARAÇÃO:

Bata os queijos com as gemas e o açúcar, juntando à massa um pouco de farinha para lhe dar a consistência necessária. Faça outra massa bem rija com a farinha, água e sal, estenda-a com o rolo e corte-a em rodelas, para formar as caixas das queijadas. Encha as caixinhas de massa com a massa do queijo com as gemas e leve ao forno, dispondo as queijadas em tabuleiros.




~~º~~ Bolo de marmore ~~º~~


INGREDIENTES:

3 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
100g de manteiga
25g de cacau
1 chávena de leite

 

PREPARAÇÃO: 

Bate-se o açúcar com a manteiga e depois juntam-se as gemas. Seguidamente o leite e as claras em castelo e, por último a farinha e o fermento. Divide-se a massa em duas partes. Numa delas junta-se o cacau. Unta-se a forma com manteiga, polvilha-se com farinha e leva-se ao forno durante 45 minutos. 




~~º~~ Madalenas ~~º~~


INGREDIENTES:

250 grs. de açúcar em pó
250 grs. de farinha de trigo
6 ovos
280 grs. de manteiga
1 colher de sopa de raspa de limão
1 colher de chá de fermento em pó



PREPARAÇÃO:

Numa tigela ligeiramente aquecida, deite os ovos e o açúcar.
Bata muito bem até obter uma mistura fofa.
Junte a raspa do limão.
Adicione a manteiga amolecida, mas não quente, e mexa bem.
Por fim junte a farinha misturada com o fermento.
Bata bem a massa.
Deite uma colherada de massa em cada caixinha de papel frisado e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
Coza as madalenas em forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 25 minutos, até ficarem lourinhas.


quarta-feira, 26 de agosto de 2009

~~ PUDIM FRANCÊS ~~


INGREDIENTES:

10 gemas 
1 ovo inteiro 
10 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
3,1/2 decilitros de leite (vaca pasteurizado) 
1 cálice de vinho do Porto 
raspa da casca de um limão médio 

 

PREPARAÇÃO:

Misturar todos os ingredientes muito bem (se for na batedeira de bolos, bater bem - lento para não fazer espuma).

Fazer uma boa calda de açúcar em ponto fio, que se deita na forma de pudim. 
Coser em banho Maria se for no forno 1,1/2 hora,
e se for na panela própria de banho maria,
45 minutos a 1 hora, desenforme quando estiver quase frio ou frio mesmo. 




~~ Pudim de cenoura ~~


INGREDIENTES:

350 gr de açúcar 
1 dl de água 
200 gr de cenouras 
1 colher de sopa de margarina 
6 ovos 
1 pau de canela 

 

PREPARAÇÃO:

Descasque, corte em pedaços, coza, escorra bem e triture as cenouras. 
Entretanto, misture o açúcar com a água, junte a canela e deixe ferver durante 4 minutos. 
Retire do lume, misture com a cenoura e deixe arrefecer. 
Junte os ovos, mexa muito bem, chegando mesmo a bater. 
Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma de pudim. 
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno durante cerca de 40 minutos. 
Verifique se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer. 
Antes de desenformar, ajude a descolar dos lados com a ponta duma faca. 






segunda-feira, 17 de agosto de 2009

~~ Sangria Espanhola ~~



Leva;
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 1 gasosa de limão
- 1 dose de licor de laranja
- ½ copo de sumo de laranja
- 2 maçãs picadas
- 1 abacaxi picado (sem o miolo)
- 1 cacho grande de uvas pretas sem grainhas 
- 3 Cravos-da-índia
- Açúcar a gosto
- Gelo picado à gosto

Modo de preparo:
Ponha as frutas picadas em uma jarra com o açúcar. Adicione o sumo de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo. Misture bem e está pronto para servir.


~~SANGRIA SEM ALCOOL ~~


INGREDIENTES:

1 colher de sopa de açúcar 
100 ml de sumo de laranja
1 colher de sopa de sumo de limão 
1 fatia de laranja 
1 fatia de limão 
1/2 maçã em cubos pequenos
150 ml de sumo de uva
50 ml de sumo de maçã 
  

PREPARAÇÃO:

Numa jarra, coloque o açúcar, o sumo de laranja e o sumo de limão e misture até o açúcar dissolver. 
Acrescente as fatias de laranja e de limão, a maçã e os sumos de uva e maçã. 
Despeje a sangria num copo e sirva em seguida. 
Se preferir, adicione cubos de gelo.




~~ BAILEY'S CASEIRO ~~


INGREDIENTES:

1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
1 garrafa de licor de cacau
 

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes no copo liquidificador, bata por 1 minuto mais ou menos.
Coloque para gelar, no frigorífico.
Pode ser servido com cubos de gelo.



~~ LICOR DE LIMÃO ~~


INGREDIENTES:

6 cascas de limão
uma pizca de canela
½ litro de aguardente
1 litro de água
750 g de açúcar

 

PREPARAÇÃO:

Devem-se deixar em maceração todos ingredientes aproximadamente 45 dias, agitando bem de 5 em 5 dias. Depois deve-se coar todo o preparado e estará pronto a ser bebido.



sábado, 8 de agosto de 2009

PUDIM DE IOGURTE E LARANJA


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
250ml de leite
  3 iogurtes
6 folhas de gelatina
3 colheres (sopa) de água

doce de laranja para a cobertura
PREPARAÇÃO
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

No liquidificador ou com a varinha mágica, bater o leite condensado, como o leite e os iogurtes naturais. Juntar a gelatina já dissolvida (ver Notas) na água bem quente e bater mais um pouco.

Verter numa forma de pudim e levar ao frigorífico no mínimo 6h.

Para desenformar, colocar a forma em água quente durante uns segundo, soltar a margem do pudim e desenformar num prato.

Cobrir com o doce ou cobertura desejada.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Demolhar as gelatinas em água fria durante 10min.. Aquecer a água num copo pequeno, no microondas, juntar as folhas espremidas e mexer com uma colher para dissolver;
- Para fazer variações a este pudim, basta usar um pacote de gelatina com sabor, dissolvendo-a no leite bem quente, substituindo as folhas de gelatina. Decorar e acompanhar com frutas respectivas, cortadas em pedaços.


~~ Pudim de ovos e laranja ~~


6 ovos grandes
300 gr de açúcar
1/2 litro de leite meio gordo
Casca de laranja
Açúcar q.b. (para o caramelo)

Ferva o leite com a casca de laranja. Retire as natas que se formarem. Numa tigela bata os ovos e misture o açúcar sem bater. Aos poucos vá adicionando o leite, que deverá estar já morno, e mexa com cuidado. Reserve. Numa panela cozinhe o açúcar até obter ponto de caramelo, que deverá verter para uma forma de pudim com tampa, até cobrir o interior da forma. Leve ao forno quente, para cozer em banho maria, por cerca de uma hora. Poderá fazê-lo também na panela de pressão mas prefiro este método. Ao fim de uma hora verifique com um palito se está cozido. Retire do forno e espere arrefecer para o desenformar.

~~ Mousse de laranja ~~


Ingredientes:
* 1 copo de água morna,
* 10 colheres de sopa de açúcar,
* 1 copo de sumo de laranja,
* 4 ovos,
* 1 folha de gelatina.

Modo de Preparação:
Colocar a gelatina de molho no copo de água morna e bater as claras em castelo. Misturar bem as gemas de ovo e o açúcar.
De seguida juntar o sumo de laranja, a gelatina, e a gemada e bater bem.
Depois, deitar as claras em castelo.
Por fim, distribuir em tacinhas e levar ao frigorífico.

~~ Mousse de café ~~


Ingredientes

2 pacotes de natas de 200 ml

1 lata de leite condensado

2 chavenas de café forte (tipo bica)

5 folhas de gelatina incolor


Preparação


Batem-se as natascom a batedeira até ficarem firmes. Junta-se pouco a pouco o leite condensado. Demolha-se as folhas de gelatina em agua fria e depois espreme-se e colocam-se as folhas no café bem quente e mexe-se com um garfo ate diluir.

Mistura-se o café com a gelatina ao preparado das natas com o leite condensado e vai ao frigorifico até à hora de servir.

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

** Tarte de limão **


INGREDIENTES:

200g de bolacha maria 
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 ovos 
1 limão 
açúcar a gosto

 
  PREPARAÇÃO:

Massa:
Pique a bolacha maria, junte a manteiga,
1 ovo e misture bem de forma a que a massa
fique com a consistência suficiente para forrar uma forma de tarte.

Recheio:

Bata o leite condensado acrescentando as 4 gemas uma por uma. 
Deite o sumo e a raspa do limão e bata. 
Coloque este recheio em cima da massa que está na forma e leve ao forno. 
Não deve deixar que este fique totalmente cozido.
Retire do forno para enfeitar com as claras em castelo e leve novamente a tostar. 



segunda-feira, 3 de agosto de 2009

~~ gelado de caramelo ~~


INGREDIENTES:

4 ovos
250 gr de açúcar
½ l de leite
125 gr de natas


PREPARAÇÃO:

Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco. 
Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver rodo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer. 
Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Leve de novo ao lume até o açúcar derreter mas sem que ferva. 
Retire do lume e deixe arrefecer. 
Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite. 
Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver. 
Retire, passe por um passador para uma tigela, e quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas. 
Envolva com cuidado sem bater. 
Guarde no congelador até servir.

~~ Gelado de melão ~~


INGREDIENTES:

1 melão grande 
120 g de açúcar 
4 gemas 
5 colheres de sopa de kirsch 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
4 dl de natas 


PREPARAÇÃO:

Tire uma tampa ao melão e escave-o cuidadosamente. 
Separe as sementes e fibras da polpa e coloque esta numa frigideira. 
Junte o açucar e leve a lume muito brando, até o açucar ter sido completamente absorvido pelo melão. 
Esmague o preparado com um garfo.
Bata as gemas até estas ficarem cremosas e junte-as à polpa do melão, mexendo bem. 
Leve novamente a lume muito brando, para as gemas não talharem o preparado, e, batendo sempre, deixe cozer até obter uma consistência semelhante a um creme fino. 
Coloque o preparado numa tijela e deixe arrefecer completamente. 
Junte o kirsh, o sumo de limão, mexendo bem, e, por fim, adicione as natas ligeiramente batidas. 
Tape a tigela com papel vegetal e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Deite o gelado numa covette, tape com uma tampa e leve a gelar 2 a 3 horas. Bata de vez em quando, para evitar que formem cristais.
Coloque o gelado em taças ou na própia casca do melão, e sirva imediatamente.

~~ Gelado de manga ~~




INGREDIENTES:

2 dl de natas 
1 lata de leite condensado 
1 lata de polpa de manga (das grandes) 
1 colher de sopa de sumo de limão 
1 colher de café rasa de canela em pó (fac.) 


PREPARAÇÃO:

Numa taça ponha o puré de manga, junte a ele o sumo de limão e a canela.
Adicione ao preparado o leite condensado e bata muito bem com uma vara de arames.
Bata as natas até ficarem um pouco duras.
Envolva as natas muito bem mas sem bater ao preparado.
Leve este preparado ao congelador numa caixa de plástico ou inox, cerca de 6 horas ou de um dia para o outro.
Retire meia hora antes de servir. 
Sirva em taças em bolas.
Decore com chantilly ou acompanhe com molho de chocolate.