~~º~~ Fatias Douradas ~~º~~

Cortar pão duro em fatias de espessura média (se preferirem usem pão de forma, mas de padaria, não daquele embalado).
Num tacho levar ao lume leite, uma casca de limão, um pau de canela e uma colher de sopa de açucar. Quando levantar fervura apagar imediatamente o lume e deixar arrefecer um pouco.
Mergulhar rapidamente as fatias de pão no leite, colocando-as a escorrer sobre uma rede.
De seguida passá-las por ovo batido, embebendo bem e levá-las a fritar em óleo bem quente.
Retirar, escorrer sobre papel absorvente e, enquanto quentes, polvilhar  com açucar e canela

~~º~~ Bolo de Bolacha ~~º~~

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina
bolachas..
café qb..

Coze-se o leite condensado na panela de pressão 30m
bate-se as natas com o leite condensado ate engrossarem

e aumentarem de volume quando estiverem bem firmes

junta-se a gelatina dissolvida...

num prato vai-se pondo uma camada de bolachas molhadas em café ,

outra de creme e assim ate acabar o creme.

vai ao frigorífico e polvilha-se de bolacha ralada..

~~º~~ BOLO DE PRATA ~~º~~

500 gr de açucar
200 gr de manteiga
raspa de 1 limão
15 claras
500gr de farinha
100 gr de amêndoa laminada

açucar em pó e canela q.b.

Preparação

Bater 400gr de açucar com a manteiga derretida e a raspa do limão até ficar uma massa homogénea. Reservar.
Bater as claras em castelo com o restante açucar, que deve ser adicionado pouco a pouco.
Na massa já preparada juntar alternadamente a farinha e as claras em castelo.
Levar ao forno num tabuleiro untado e enfarinhado, a 180º, durante 50 minutos.
A meio da cozedura polvilhar com açucar em pó, canela e a amêndoa laminada.
Deixar arrefecer, desenformar e partir em quadradinhos.

(retirado de http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/2008/12/bolo-de-prata.html)

Embora tenha esta receita num livro com perto de 100 anos

~~º~~ Coscorões ~~º~~

• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.

Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga.

Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem.

Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica.

Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros.

Fazer três cortes no meio.

Fritar em óleo bem quente e passar por açúcar e canela.

~~º~~Pudim de Castanhas~~º~~

1 Kg de Castanhas
7 dl de leite
1 casca de laranja
1 pau de canela
7 ovos
300g açucar
Caramelo líquido q.b.

Cozem-se as castanhas em àgua abundante. Descascam-se, guardam-se algumas para decoração e reduzem-se as restantes as puré, usando o passe vite.

Leve o leite ao lume com a casca de laranja e o pau canela de canela, até ferver.

À parte, batem-se os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.

Verter em seguida o leite fervente, aos poucos e mexendo sempre, sobre o puré de castanhas e mistura-se depois ao preparado de ovos.

Elimina-se o pau de canela e a casca de laranja e despeja-se numa forma caramelizada.

Leva-se a cozer cerca de 15 minutos, na panela de pressão.Desenforma-se apenas depois de frio e decora-se com as castanhas inteiras que se reservou inicialmente.

~~º~~ Tronco de Natal ~~º~~

Massa:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 em farinha (+ 1 colher de sopa de maizena)
1 colher de chá de fermento
(acrescentei-lhe uma colher de sopa de aroma de baunilha)

Recheio e cobertura:
300 gr de chocolate de culinária (tablete e meia)
1 late de leite condensado das grandes do LIDL
Cerca de 100 gr de amêndoa picada (apenas para o recheio)


Preparação:
Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem até ficar um creme esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e juntar alternadamente as claras e a farinha na massa. Vai ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Barre a torta e passe um garfo a fazer nervuras

decore a seu gosto

~~º~~ BOLO DE IOGURTE ~~º~~

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 Iogurte de ananás (aroma)
• 3 Medidas de farinha
• 3 Medidas de açúcar
• 2 Colheres de café de fermento
• ½ Medida de óleo 
  
  A medida de referência é o copo do iogurte.
  
  
  Confecção:
  
  Bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, juntar o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continuar a bater, por fim juntar as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.
  
  Deitar a massa em forma bem untada (com margarina e farinha) e levar ao forno quente, dever-se-á manter uma temperatura de cerca de 180/190 graus.

~~º~~ Sonhos ~~º~~

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 1 lt de leite
• 12 ovos
• 1 laranja
• 40 gr de fermento de padeiro
• sal
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparação:

Junta-se a farinha com o sal, o fermento, a raspa e o sumo da laranja
e o leite morno e mexe-se tudo muito bem.
Junta-se então os ovos  aos poucos
 e envolve-se muito bem com cuidado.
Deixa-se repousar 40 minutos.
Fritam-se às colheradas em óleo não muito quente,
e polvilham-se com açúcar e canela.

~~º~~ Filhoses da Beira baixa ~~º~~

2 Kg de farinha de trigo +/-
500gr de açucar
Fermento de padeiro-q.b.
1 copo de aguardente

1 copo de sumo de laranja
Sal q.b.
12 ovos
Leite morno q.b.
Azeite(1 chávena) 

e óleo q.b. para fritar as filhóses.
Amassa-se a farinha com o leite em que se dissolveu o sal, juntamente com os ovos, inteiros, o açucar e o fermento mais aguardente o sumo de laranja.

Tem que se amassar muito bem de modo que a massa fique muito bem ligada, de preferência numa maceira ou gamela.

Depois de bem amassada, alisa-se a massa com o azeite e deixa-se a levedar(fermentar) durante cerca de 2 horas em temperatura amena para o quente.

Depois de finta a massa, pôe-se o Oleo num recipiente fundo

(Tacho, frigideira, caldeira de Cobre ou latão)

e leva-se ao lume até ferver, mantendo depois o o lume em condições de fornecer ao azeite uma temperatura constante.

Espalma-se e estende-se a massa nas mãos até dar a forma desejada à filhós, colocando-a no azeite a ferver.

Vão~se virando até atingir a coloração indicativa de boa fritura.

Retiram-se e põem-se num tabuleiro forrado com papel absorvente de preferencia na posição vertical.

~~º~~ BOLO DE BANANAS ~~º~~

INGREDIENTES: 200g de açúcar 200g de margarina 4 ovos 1 colher de sopa de leite 160g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento 6 bananas 125g de açúcar para o caramelo

PREPARAÇÃO:
Prepara-se o caramelo e forra-se a forma. Mistura-se o fermento na farinha. Amassa-se a margarina com o açúcar e bate-se até obter creme. Juntam-se os ovos continuando a bater. Por último, junta-se a farinha, mexendo para que tudo fique bem ligado. Descascam-se as bananas, cortam-se em rodelas e forra-se com elas o interior da forma, sobre o caramelo. Depois deita-se o preparado e leva-se a cozer em forno médio cerca se 35 minutos.

~~º~~ QUEIJADAS DE LEITE ~~º~~

INGREDIENTES: 1 l de leite meio gordo 50g de manteiga 1 lata de leite condensado 100 g de farinha 8 ovos Manteiga e açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:
Misture o leite meio gordo com a manteiga e o leite condensado e leve ao lume até levantar fervura.
À parte, misture a farinha com os ovos inteiros e acrescente a mistura de leite quente, em fio, sem parar de mexer.
Distribua o preparado por formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Coloque-as num tabuleiro em banho-maria.
Leve-as ao forno, pré-aquecido à temperatura de 190ºC, por cerca de 35 minutos.
Depois de frias, desenforme as queijadas e sirva-as em formas de papel frisado.

~~º~~ BOLO DE LARANJA MOLHADO ~~º~~

INGREDIENTES: 2 dl de agua 200.gramas de açúcar 150 gramas de margarina 175 gramas de farinha 1 laranja 5 ovos

PREPARAÇÃO:

Separe as claras das gemas e batas estas em castelo junte as gemas o açúcar e a manteiga e bata ate ficar cremoso
vai-se juntando a farinha e aos poucos as claras já batidas a agua o sumo e raspa da laranja e vai ao forno em forma untada e polvilhada a (350%) graus por (+ ou -) 1 hora depois faça uma calda com 150 gramas de açúcar sumo e raspa de 3 laranjas vai ao lume por 5 minutos quando o bolo estiver cozido pica-se e deita-se a calda ainda quente.

~~ºº~~ BOLAS DE BERLIM ~~ºº~~

INGREDIENTES: 450 gr farinha 150 gr manteiga ou margarina 75 gr açúcar 10 gr fermento de padeiro 3 ovos 1 colher (café) sal fino 1 limão Óleo de fritar

PREPARAÇÃO:
Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda a massa e faça com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.

~~º~~ Torta de cenoura ~~º~~

INGREDIENTES: 500 g de cenouras 4 ovos 400 g de açúcar 1 laranja 50 g de amêndoas peladas e raladas 4 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Coza as cenouras, escorra-as muito bem e passe-as pelo passador.
Ao puré de cenouras junte as gemas, o açúcar, a raspa da casca de laranja e as amêndoas.
Bata um pouco a massa e adicione as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento peneirados.
Leve a cozer em forno brando (160ºC), num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com açúcar.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare os lados e enrole com a ajuda do pano.
Polvilhe com mais açúcar pilé.

~~*~~ Tijelada simples ~~*~~

Ingredientes: 3 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 litro de leite

Preparação:

Bate-se tudo muito bem, coloca-se num pirex caramelizado e vai ao forno meia hora.

~~º~~ TIGELADA ~~º~~

INGREDIENTES: 1 litro de leite 7 ovos 2 colheres de sopa de farinha (mal cheias) 500 g de açúcar escuro 1 colher de sopa de mel raspa da casca de limão azeite

PREPARAÇÃO:
Untam-se tachinhos de barro vidrado vermelho com azeite e metem-se em forno bem quente.
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o mel e casca de limão. Esta fase da receita é normalmente manual para ser batida com força. Em seguida adiciona-se a farinha e dissolve-se tudo com o leite.
Sem retirar os tachinhos do forno e com a ajuda de uma concha, deita-se a mistura nos tachos.
Deixa-se cozer até ficar com a consistência de pudim.
Servem-se as tigeladas nos próprios tachos.